PASTASALADE

Ingrediënten (2 porties)

Pasta naar keuze (150 gram ongekookt)

2 tomaten

150 gram gerookte kipreepjes

75 gram rucola melange

1 rode ui

1 bol mozzarella

30 gram groene pesto

2 el kookvocht (pasta)

Bereidingswijze

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een scheutje van het kookvocht.

Snijd de tomaten in kleine stukjes en de rode ui in dunne halve ringen. Snijd de mozzarella in stukjes.

Voeg de pesto toe en roer goed door. Voeg het scheutje pastakookvocht toe voor een smeuïgere saus.

Meng de gekookte pasta (warm) door de saus en voeg de kipreepjes toe.

Haal de pan van het vuur en schep de rucola, ui, tomaat en mozzarella erdoor.

Breng eventueel op smaak met peper en wat Italiaanse kruiden.

Eetsmakelijk!

Voedingswaarde (1 portie)

Kcal - 610 kcal

Eiwitten - 38 gram

Vetten - 25 gram

Koolhydraten - 58 gram

Vezels - 6 gram

Zout - 2.5 gram